Kurpitsapiirakka

Pohjataikina on maun mukaan valittavissa useammasta vaihtoehdosta - kurpitsapiirakan voi tehdä murotaikina- (short crust) tai ihan hyvin myös 'pullakuoreen'.
Farmilla teen useimmiten isot, koko uunipannun kokoiset piirakat eräänlaiseen sovellettuun perunavoitaikinaan, suolaiseen tai makeaan, sitä käyttäessä pohja on ohut mutta pysyy koossa.

Pohja:
1 pussi perunasosehiutaleita
5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
200g voita tai margariinia
- nypi rasva ja kuivat aineet sekaisin, muruiksi
- lisää 1 ½ dl kylmää vettä, sekoita taikina tasaiseksi

- taputtele taikina leivinpaperoidun uunipannun pohjalle ja reunoille - se kyllä riittää yhtenäiseksi kerrokseksi kun on tarpeeksi ohut


Täyte
4-8 dl kullankeltaista kurpitsasosetta
- toisten mielestä kurpitsapiirakassa ovat kerma, sokeri ja mausteet pääasia, toiset pitävät kurpitsasta. Makuasia. Käytä enemmän tai vähemmän kurpitsaa.
2-4 dl kunnon kermaa
3 munaa
3 dl sokeria, ½ tl suolaa
2 tl piparkakkumaustetta (tai erikseen: ainakin kanelia ja inkivääriä)
1 rkl vaniljasokeria
- jos kurpitsasoseesi on kovin ohutta, lisää täytteeseen yksi kananmuna
- voimakkampien mausteiden määrää on helppo vähentää tai lisätä ja myös kerman määrä pehmentää mausteisuutta jos joku niitä vierastaa.
- vatkaa täyte sekaisin, kaada pohjataikinan päälle ja paista 200 asteessa kypsäksi ja vaaleanruskeaksi.

Tarjoa jäähtyneenä, pallo vaniljajääteloö tai lusikallinen esim kardemummalla maustettua kermavaahtoa tekee hyvää. Ja kahvi.


Kyllä ainakin kerran vuodessa täytyy tehdä kurpitsapiirakkaa. Tänä vuonna oikeasta jättiläiskurpitsasta.
Happy Halloween!

Farmin kurpitsapikkelsi

suikaloi:
3,5 kg kurpitsaa
pari sipulia
pari purjoa
pari paprikaa
pari valkosipulinkynttä

liemi:
4 dl vettä
4 dl etikkaa
9 dl sokeria
1 rkl suolaa
pippuria myllystä tai kokonaisia maun mukaan
timjamia
tilliä
reilu ropsaus rosepippuria

Kiehauta liemen aineet kympin kattilassa, lisää kasvikset ja kuumenna kunnes satsi kiehuu ja kurpitsasuikaleet näyttävät kuultavilta. Älä keitä liikaa!
Halutessasi lisää 1-1½ rkl Atamon-liuosta ja purkita pikkelsi puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä purkit viileässä kunnes tulevat syödyiksi :D

Nam!

Testitekstiä 1

SAUSAGE ROLLS

Sausage rolls 8 - 12 small, thin frankfurter sausages (about 10 cm long)
150 ml milk
20 g fresh yeast
1 egg + egg for glazing
75 g butter
about 320 g flour
coarse sea salt

Melt the butter and let it cool. Dissolve the yeast in lukewarm milk. Mix in the egg, the melted butter and the flour. Knead the mixture until a soft dough forms. Place the dough in a bowl, cover and let rise in a warm place until doubled in size.

Sausage rolls Punch down the dough and roll it out into a large, thin sheet. Sprinkle the counter with a little flour if the dough sticks to it. Using a pastry wheel, cut the sheet into rectangles a bit narrower than the length of the sausages.

Bring some water to the boil in a saucepan. Warm the frankfurters by placing them in the simmering water for a few minutes. Pat the sausages dry and roll each of them up in a pastry rectangle, leaving the ends slightly visible.

Place the sausage rolls on a roasting rack placed over an oven pan. Brush the rolls with beaten egg. Crush the salt granules slightly and sprinkle on top of the rolls. Bake at 225 °C for about 15 minutes or until the pastry is nicely browned. Serve immediately.

Lähde: www.dlc.fi/~marianna/gourmet/new3.htm